白洋淀野鸭肉馅饺子

白洋淀的野鸭子大多数是斑嘴鸭，这种鸭子也是候鸟，每年秋天南下过冬，喜欢成群结对活动。最喜欢水生植物繁盛的淡水河流、湖泊和沼泽。以小鱼、小虾、甲壳类动物、昆虫，以及植物的种子、茎、茎叶、藻类和谷物等为食。白洋淀这块湿地给它们提供了丰富的食物资源和栖息场所。所以是传统的捕猎对象，清朝的康熙和乾隆来白洋淀水围干嘛？主要是打野鸭子！

当然，现如今早就不能打了，保护生态平衡吗？现在淀里很多地方进行人工养殖，这样咱们既不破坏生态平衡，又能大饱口福了。

白洋淀地区有句俗话： “好吃不过饺子，舒服不如倒着”。意思是要想舒服就得躺好了，要想吃好的当然就是包饺子。从前人们的生活水平低，只有忙碌一年了，大年初一才能吃上一顿饺子。白洋淀地区的百姓吃什么饺子馅呢?那时白洋淀里的野鸭特别多，如果能打到野鸭用来做饺子馅儿，那简直就是过上神仙日子喽。
 
鸭子馅儿不腻，爽口，而且老少皆宜！《本草纲目》记载：野鸭，味甘，性凉，无毒。可以补中益气，平胃消食，杀虫，清热解毒，消水肿。实在是太好的东西了，来白洋淀一定要尝尝！

野鸭做法很多，白洋淀人喜欢卤煮或者清炖。清炖野鸭配菜是白洋淀的野生藕，这有个说法，叫“鸭子孵藕”算是当地一道名菜。但是最美味的的吃法就是野鸭馅儿的饺子。

野鸭子是水鸟里边的典型代表，属于禽鸟而且种类非常多，是家鸭子的祖宗。我们白洋淀把这些野生的鸭类禽鸟的最通俗的叫法就是野鸭子。