白洋淀鸭蛋

白洋淀鸭蛋分三种。

　　一种是真正自然放养的鸭子下的蛋，这种鸭子叫湖鸭，是一种特殊的放养品种鸭子，这种鸭子天生就是为了放养而生的，在牧鸭人手里，它们就像成群结队的士兵，纪律严明，一两千只鸭子，在大淀里自己捕捉活食吃，既不会丢蛋，更不会丢鸭子，吃饱喝足后，又浩浩荡荡的回到鸭棚去休息。

　　这期间对牧鸭人的要求非常高，技术难度也大，劳动量也不小。这不是一天两天练就出来的。很多都是世世代代流传下来的放鸭子手法。这样的鸭子下的蛋，是真正的放养红心鸭蛋。蛋黄是红橙色，根据鸭子吃食的不同，颜色也会发生深浅的变化。举例来说，如果水草中田螺和小虾多的话，下的蛋就会个大，而且蛋黄更红。
与白洋淀其它鸭子下的蛋相比，自然放养的鸭蛋，蛋壳厚，里面的薄膜厚度大，韧性强，蛋白质含量高，营养丰富。
目前会这种放养鸭子的已经很少了，找遍全白洋淀也就是一两块放养鸭子。吃到这种鸭蛋，再吃其它鸭蛋，味道就淡多了。这种鸭蛋是白洋淀鸭蛋中的极品。

　　第二种是圈养鸭子喂水草。一方水土养一方人，其实之所以白洋淀的鸭蛋好吃，也是因为白洋淀水土好的缘故。根本原因就是白洋淀水草丰美，水草中有许多小虾、小鱼和田螺，鸭子吃了这些食物，下的蛋蛋黄就是红橙色的。所以很多白洋淀养鸭子的村民，看准了这一点儿，既然放鸭子那样辛苦，而且技术性比较强，那就来个省事的，划船去淀里水草最丰美的地方，套（收割的意思，白洋淀土语）上一船水草，回来喂鸭子，每天如此，这样鸭子下的蛋成色就会好很多，即使比不上完全放养的湖鸭蛋，味道也是一流的。而且蛋黄也是橙红色的，或者稍浅一些。

　　第三种是完全圈养的鸭子，喂的是粮食与饲料。这样的鸭蛋中规中距，个头相当大，蛋的外壳白色的比较多，也有青色的。蛋黄是黄色或者浅黄色。这种完全圈养的鸭子还分为两种，一种是种蛋鸭，就是当地常说的大白鸭子，下了蛋，是专门用来孵化小鸭子的。一种是专门产蛋用来做咸鸭蛋的，是蛋用鸭。虽然这种鸭蛋质量比不上前两种，但是因为白洋淀这地方水土好，毕竟是白洋淀本地产的鸭蛋。比起外地比如山东那边的鸭蛋也好了不知多少倍呢！这种鸭蛋是目前白洋淀市场上比较多的，不过也有些黑心的鸭蛋加工商把山东进来的小鸭蛋当成白洋淀本地的货来买，不知挣了多少黑心钱呢！

　　这就是白洋淀鸭蛋的实际情况。顺便说一下，一分钱一分货，这个道理全世界都通用。有些白洋淀景点里，或者码头上卖鸭蛋的，价格非常便宜，可能是几毛钱一个。这个价格已经是低于成本价了。真正的市场价应该是一元上下或一元多才是正常的。那他们怎么挣钱呢？有下面几个方面。

一、鸭蛋个头小，比如说成是什么野鸭蛋，放养鸭蛋，这鸭蛋小到一斤能称十几个，这样平均下来，成本就低了。

二、里面很多都是淘汰下来的臭蛋，本来都是扔货，没人要的，现在能卖几毛一个，纯粹是白捡啊。

三、少给，数量不够。比如说你买五十个，他给你装盒的时候只给你四十个，就在你的眼皮子低下，你也看不出来。明白了吗？

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