白洋淀上话“三宝”

白洋淀上话“三宝”

添加时间:06-10-2009    来源:网络收集    点击次数:

白洋淀上话“三宝”

  白洋淀的风景是没得说了:美、静、幽、香。那白洋淀的特产呢?同样也是与众不同的:咸鸭蛋、松花蛋、野鸭子、莲藕、白花菜、菱角米、鸡头米等等,也很多很多。但可以被誉为“宝”的只有三种:芒子、鸡头、老菱角。它们并成为“白洋三宝”。

白洋淀鸡头米

  这三种东西都生长在水中,但形状各异、味道不同、各具特色,又各有来历。来白洋淀旅游,品尝淀上野味,特产,那是极大的乐趣。倘若你是秋天来白洋淀,那千万可别错过尝一尝“白洋三宝”的机会。

  我们先说一说芒子吧。说道芒子就不能不知道皮条。因为芒子就是皮条所结的果实。皮条是一种水生野草,它常与较低矮的芦苇混杂在一起生长。它的叶子又扁又长,并且还很厚实,摸上去手感很好。因此,皮条的用处也很多呢!皮条叶子韧性很强,因此,把它劈成一丝丝后,可以用它来穿鱼,绑东西等等。牧鹰人还专门用它来勒住鱼鹰的脖子,既勒不伤鹰,又容易解开。皮条的叶茎铡碎可做大牲畜的饲料,它的果实便就是芒子了。采摘了芒子后要先晒干,经碾轧加工成芒子米,米呈黑色,细长,有点像现在市面上出售的黑米,只是要比黑米小得多。芒子米碾成面后,掺在玉米面中做馍,味道清香,很是好吃。芒子不仅人爱吃,就是鸟类、鱼类也很喜欢,特别是以水草为主要食物的鲢鱼、鲂鱼等更是喜欢以此为食,在一些水草丛生的地方它们经常碰撞皮条,以便撞落芒子而食之。

白洋淀野生菱角

  据传说,原来白洋淀上并没有皮条这种水草,它原产于南方。白洋淀有许多候鸟,如雁、白鹭、苍鹭、鹈鹕等,这些水鸟秋后就成群结队飞到南方湿地栖息,尤其喜欢在皮条丛中过冬。然而,春天飞回北方后却找不到皮条地,于是,水鸟们便约定,春天从南方返回北方时,都啄食一些皮条籽,到北方后随粪便排出。这样,便有不少皮条籽粒发芽,最终,皮条在白洋淀上扎下了根,由零零散散的向成片蔓延。这个传说虽然多了一些传奇色彩,但从农业科学角度分析,也还真有些道理。

  鸡头,又叫芡实。白洋淀人叫它鸡头米。它在春末夏初之时发芽出水,叶子就像小荷叶,但上面长满了刺,茎上、鸡头上也都是刺,很像乍起毛的鸡头。因此,人们才把它叫做鸡头。一个鸡头中包藏着许多颗粒。秋季收获时,当地人都是乘船用镰刀削下鸡头,再用铁笊篱从水面捞起,放入船舱中。上岸后,把鸡头堆放在一起,沤掉鸡头皮上的刺,再碾轧鸡头皮才成鸡头米。鸡头米颗颗粒圆,呈暗白色,顶着一个“小红帽”。剥出的米要晒干,不然,不容易保存。白洋淀人熬腊八粥时,常放入鸡头米。熬熟后,腊八粥又香又黏乎,极为好吃。而其中的鸡头米,吃起来既有“筋骨”有嚼头,而且还有丝丝水香。吃过后,口中留有余香。白洋淀当地人还有几种特殊吃法,晒干的整个鸡头放到柴禾中去烤烧,皮和刺都烧掉了,掸去灰烬,鸡头米也烤熟了,吃起来又脆又香,还富有野炊的风味;还可以把新鲜的鸡头整个丢到大锅中去煮,水开之后就熟了。捞起来皮和刺都软了,很容易去掉,把整个皮剥下之后,就会露出一粒粒的鸡头米,一个个剥来吃,那叫一个享受……

白洋淀芒子

  再说菱角。白洋淀的菱角个小、皮薄、口味香。 是白洋淀很有特色的一种水产品。它4月长叶,开始浮在水面;6月开花,一片银光灿灿;花小,却开得灿烂,白花被镶紫边的绿叶衬着,常引游客频频回首。7月菱角成熟,采摘;8月,老菱自动落入水中。关于菱角的谚语,白洋淀上挺多,如 “七菱八落”说的是菱角生长、成熟情况;“要吃菱角莫怕扎”讲的是菱角有尖,吃时要小心;“菱角不多,牌子不小”,牌子,指的是菱角叶,一层层飘在水面上,有的菱角牌子挺大,水面上却没什么菱角,于是就用来比喻一个人没什么真本领,端的架子挺大。

  菱角的吃法有三种。一种是采摘嫩菱,那要在6月左右。那时的菱角被绿色外衣包裹着,翻开菱角牌子就可摘到。菱尖很软,菱皮很薄,轻轻一剥,即可剥开,里面的菱肉雪白娇嫩,放到口中,嫩得几乎舌一压就化了,绝没有一点渣滓,满口留得清甜。试想,炎炎夏日,乘一叶扁舟,头顶荷叶,摘几颗嫩菱,边剥边吃,生津止渴;加上淀风习习,暑意全消,令人十分惬意。第二种食法则是待菱角成熟后,采摘回来,抢去外皮,带着硬壳煮熟。凉了以后,放入嘴中,用牙一咬,菱肉自菱角上方挤出。这时,没有了嫩菱的清甜,却多了一分香味。那种菱香,绝没有鱼肉那样的“腻香”,而是清香满口。第三种食法则是将菱角晒干,菱肉缩得更实了,用剪刀剪开,剥出菱米,常用作熬八宝粥用,这就需要慢火去煮,直到菱角米发开。

  这三种便是”白洋三宝“了,不知你品尝过了几种,如果你正巧来到了白洋淀,那就不妨来尝一尝,这种乡间野味是你在大都市所不能吃到的,经过了各种加工,包装,它的味道也失去了它原有的清纯,这种东西只有新鲜的吃着才更有味道。
 

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