白洋淀美食白洋淀特色菜

白洋淀美食白洋淀特色菜

添加时间:04-03-2010    来源:网络收集    点击次数:

  白洋淀特色美食
    来到白洋淀旅游,你就不得不尝尝白洋淀的美食,那味道是与大城市里的大不相同的。白洋淀的美食:全鱼宴、炖杂鱼、清蒸鼋鱼、鲇鱼豆腐、凉拌野生藕片、嘎鱼三吃、炒田螺、清蒸河蟹、荷花酥、香酥河虾、白花菜等……
    驰名中外的白洋淀全鱼宴自不必说了。想必大家都已经知道的很详细了。现在我们就来看一看白洋淀的一些特色农家美食。看了之后不要流口水吆……

白洋淀美食之贴饼子炖鱼
   
  玉米饼子炖杂鱼
    玉米饼子半截在鱼汤上面,半截探入鱼汤中,这种做饭方法没见过吧?这就是“半蒸半煮”。做此菜,用到的鱼种类很多,常见的白洋淀鱼都在里面了。而且用的佐料齐全,就连咸菜也很讲究。
  炖杂鱼这个菜很实惠的,量也非常的大,既有菜又有主食,这种搭配这种味道,恐怕你吃过一次,走时就要打包再带走几份,给亲友尝尝。

  白洋淀的凉拌野生藕片
    在白洋淀,无论朋友相聚宴请还是节日菜谱、婚宴席上,都少不了一道凉菜:凉拌藕丝。白洋淀的藕素以洁美、质细、脆甜、入口无渣滓而久负盛名。藕切成片后,中间一大孔,周围六小孔,存放一天不变色。藕掰开后藕丝长长,确有“藕断丝连的感觉。白洋淀藕含淀粉量多,既可制成藕粉,又可与其它菜拌成凉菜,是极好的酒菜。
  其实从菜的色泽上来说,种植藕比白洋淀野生藕可漂亮多了,但是从营养价值上来说还是野生藕占优势,记住真正白洋淀野生的藕是六个孔的。这种藕芽在5月中旬就有渔民采摘了,味道非常脆嫩,只有在白洋淀农家院能吃到这写新鲜的美食。

白洋淀野藕片----白洋淀美食

  荷叶卷炒鸡蛋
    白洋淀的特色菜之一,荷叶卷炒鸡蛋。地道的农家柴鸡蛋,颜色黄黄的配以绿绿的、嫩嫩的荷叶卷炒在一起,颜色那叫一个漂亮。不光好看,味道也是一流的。咀嚼起来清香满口。就是最幼嫩时尚还卷着未舒展之时的荷叶。荷叶自带清香,有清心减肥之功效,这盘荷叶卷炒鸡蛋一上餐桌,风卷残云,一点不剩。

  白洋淀田螺
    白洋淀田螺,和别的地方产的还是有区别的。各地田螺外型都差不多,但是,壳的厚度,肉的劲道是不同的。大的田螺我们一般炒韭菜吃,这样可以遮住田螺的本身不良气味。小的那就油炒了,炒熟后,用牙签剜里面的深色的肉吃,当作下酒菜。可能很多人都试过吧?

  白洋淀河蟹
    白洋淀的河蟹个子大的有三四两,雌蟹有雌蟹的香,雄蟹有雄蟹的油。那种细腻,那种香,是海蟹无法比拟的。河蟹用清蒸的吃法最纯正。里面的蟹黄,白肉,再加上醋和姜的小料,令人回味无穷,使得很多外地人驾车专门来白洋淀品蟹。
  白洋淀的河蟹,40-60元一斤不等,根据季节、种类、大小、雌雄,河蟹的价格时常也会有所浮动。

白洋淀黄花菜、白花菜-----白洋淀美食
    
    白洋淀美食黄花菜与白花菜 
  黄花菜与白花菜,是当地人的叫法,都是根据花的颜色命名的。学名是什么,不容易查到。我们要吃它的茎,不能生吃,要煮熟。味道甜脆可口,清热败火。

  白洋淀熏鱼
    熏鱼,水乡独特鱼制品。其独特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统的配料。熏鱼品种较多,主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏鲢鱼。也有的熏大鱼(鲤鱼),只是要将鲤鱼劈成两半,以便熏透。熏小鱼则指熏黄瓜鱼。熏鱼由于味道好,便于携带,深受旅游者的欢迎。

  卤煮野鸭
    白洋淀卤煮野鸭系野鸭品种家养而成的。卤煮时,采用传统秘方,高温卤煮,口感为肉质鲜嫩,润而不腻。由于野鸭是用小鱼虾、水草等饲养而成,所以含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素。食用后有养目清心、去除毒素、强身固本的保健作用。

白洋淀荷叶卷炒鸡蛋--白洋淀美食

  白洋淀小虾糊饼
    到白洋淀旅游,你一定要住在农家院,尝尝真正的渔家饭——小虾糊饼,一定会给你带来新鲜的感觉。
  据说三百多年前,康熙皇帝来白洋淀水上围猎。船经淀中一个水村,村边杨柳依依,树下渔姑们织席、编篓、结网,说说笑笑,一派喜气洋洋。康熙被这浓郁的水乡劳动场面吸引住了,便令停船靠岸,与几名近臣待卫走上岸去。这时,附近传来阵阵香味。这香味既有米粮之香,又有水草、鱼虾之香。康熙与群臣不由得循香味寻去。那是一间简陋的民宅,院中有个锅台,一位老妇人正弯腰在铁锅内拍打着一种玉米面、小虾、苲菜搅拌在一起的,像饼一样的食物。香味便是从锅中传出。康熙走近时,老妇人正用铲子轻轻起着饼边。老妇人熟练地三下两下便把整个锅底的玉米饼托出来:饼是金黄的,苲菜是绿的,小虾是红的,色彩鲜艳,香气浓郁。一时间,康熙食欲大振。吃了几口,龙颜大悦,问是什么食物。老妇人随口答道:”白洋淀小虾糊饼。“康熙正在兴头上,便提笔写下”白洋淀小虾糊饼“七个字。康熙走后,老妇人便在门前挂起了”白洋淀小虾糊饼“御匾,专做渔家饭菜,生意十分兴隆,而白洋淀小虾糊饼的名字也就叫响起来。
  其实,小虾糊饼做起来并不难。主料是新鲜玉米面、鲜活的小虾、刚从淀里捞上的苲菜,加葱花、花椒面,用温水搅拌。面要有些发散,但又能搅在一起。苇皮作燃料,将锅烧温后,放到锅里。用手蘸水,轻轻将面,拍成饼状,要薄一些。盖锅五六分钟后,便可起锅。先用铲子将糊饼边铲起,然后三下两下。便将糊饼全盘托出,外焦里嫩,色香俱备。

  好了,就说这么多,是不是已经对这些白洋淀美食有些馋了呢?那就到我们这里来尝一尝吧!

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