白洋淀采菱角

　　白洋淀有“三宝”，它们就是：芒子、鸡头、老菱角。下面说一说白洋淀采菱角的事儿。

　　白洋淀的菱角个比较小，皮薄，口味纯正，入口清香。吃起来别有一番风味。与其他地方的菱角

吃起来有很大的不同，肉味甜香细腻。因此，只要一入口你就会知道是不是白洋淀的菱角。菱角4月

长叶，5月开花，6月即有嫩菱，7月菱角成熟，8月老菱角自然脱落水中。

　　白洋淀菱角开白花，远远望去，白灿灿一片。5月菱花开放季节，菱角排子(指菱角叶子)集中的

地方，一片银光闪闪。菱角花小，却开得极为灿烂，被墨绿和紫色叶子托着，常引得游客频频回首。

一进6月，菱角牌子下就开始生长嫩菱角。绿色外衣包裹着，在叶子下面水中潜藏着，翻开菱角牌子

，就可摘下三五颗嫩菱角，用手轻轻一剥，就能剥开，这是因为菱角水嫩，如果是长得比较老成了，

用手是剥不开的，会感觉扎手。里面的菱角肉雪白娇嫩，放入口中，嫩得几乎用舌头一压就化了，绝

没有一点渣滓，满口香甜。7月菱角成熟的季节，菱角排子下挂满了菱角，此时很少有嫩菱角了。摘

下的菱角或是煮熟吃，或是洗净晒干，用剪刀剪开，剥出菱角米熬八宝粥喝。熟菱角味道很香，营养

价值丰富，是上好的绿色生态食品。摘不净的菱角自然脱落水中，成为来年生长的种子，延续下一代

的希望。

　　采菱角，在白洋淀几乎是妇女的专利，而且多是一些青年妇女，没结婚或结婚时间不长的女子。

有人盛赞白洋淀“水美，景美，人更美。”真的，那些采菱姑娘们个个风姿绰约，人人心灵手巧。每

天，天还麻黑的时候，采菱角的木船就进淀了。天空、淀面到处是黑黝黝的，让人很难辨别方向。然

而，习惯了水上生活的采菱女们却早就把这水路印在了心上。穿壕过淀，熟稔得就像进出自己家门，

采菱船在她们的拨弄下，径直向菱角淀出发了。

　　天空刚刚显出鱼肚白，采菱船便已到达预先看好的菱角场地。姑娘们笑着，闹着，甚至推挤着坐

到船舷的同一边，使船倾斜一侧船舷靠近水面。单是这一点，如果不是白洋淀妇女，绝不敢坐在这漫

水的船舷上。这时，只有一个撑船人站在船后梢上，轻篙慢点，左右下篙，稳稳地掌握着船的方向。

船有时稍稍滞留，有时快速前进，撑篙人从采菱姑娘双手翻菱角排子摘菱角的速度上，就知道这里菱

角生长的疏密程度和是否有人摘过，从而决定菱船是进还是停，是快还是慢。刚才还是说笑打闹的姑

娘们，一下子沉寂起来，只听见“唰啦唰啦”的翻菱角叶子声音，“哗啦哗啦”的往舱里扔菱角声，

谁都不愿在采菱角时分散自己的精力。采菱老手们不仅是双手翻排子，双手采菱，而且总是菱角采摘

满手后才往船舱里扔。就是这点看来不起眼的功夫，一般人绝对做不到。这根本就是一心二手的“九

阴真经”上的功夫。双手同时采菱办不到，手里攥着菱角再采摘更办不到，不是让菱尖扎了手，就是

摘下的菱角掉进淀里。采菱船多是六舱，也就是白洋淀最大最常见的“大六舱”。船体比别的船长，

可以多占人，多载货。采菱女们或是一人占一个舱，或是俩人合伙占一舱，采摘的菱角是从来混不了

舱的。

　　采菱角，是白洋淀水乡的一种劳动，更是一种惬意的享受。尤其是采菱归来，船上每个舱里都是

一座小小的菱角山。稍显疲惫的姑娘们挑拣着偶尔采上的一两颗嫩菱角剥着，吃着，说笑着。姑娘们

红润的脸上充满着劳动后的喜悦，歌声里洋溢着对家乡白洋淀的热爱！

　　来白洋淀旅游，和白洋淀姑娘们一起采摘菱角，品味一下这水乡的乐趣，也是一件令人十分惬意

的活动。

　　如今，白洋淀菱角已经比较少见了。原来在郭里口村北到留通村这一段淀面上，到处都是野生的

菱角，这一块也就是当年白洋淀的“菱角淀”。现在采菱角已经成为一项奢侈的劳动了，不光是游客

没这种机会，就是白洋淀水乡本地村民也不是都能见到大片的菱角地了。虽然在淀里偶尔也能见到几

个菱角排子，但已经相当稀奇了。偶尔有村民从淀里采个十斤八斤的也成了稀罕物，价格一年比一年

高。这说的这是真正的白洋淀野生菱角，可不是外来山东微山湖的大菱角，那个味道要差很多的，俗

称叫“洋菱角”。

　　记住白洋淀野生菱角的特点：个小、皮薄，味道好就OK了。